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アンチエイジング ヘルシーサマーフレンチ「ラ・プロヴァンス」

Rin's Blog -Beauty-

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ1Fにあるファンダイニング「ラ・プロヴァンス」の「アンチエイジング ヘルシーサマーフレンチ」プレス発表会に参加してきました。


ラ・プロヴァンスは、ホテル創業当時から続くメインダイニング。
南フランスの邸宅をイメージしたという内装は、クラシカルかつエレガントでとっても素敵。


ホテル インターコンチネンタルホテル東京ベイでは、7月14日〜9月30日まで「日本を味わおう第9弾 北海道」イベントが開催され、ラ・プロヴァンスでは、北海道の食材×ヨーグルトをアレンジした「アンチエイジング ヘルシーサマーフレンチ」が提供されるとのこと。


バターやクリームのかわりにヨーグルトが使われていて、とってもヘルシー。
ヨーグルトとはさすが。 ビタミン、ミネラル、タンパク質といった美しい肌を作るために必要な栄養成分が、バランスよく含まれているだけでなく、乳酸菌もとれて、低カロリーで女性に嬉しい食材!
今関料理長曰く、3年前からヨーグルトを調味長として使うことに取り組み、ようやく満足のいくものができたのだとか。

お料理とのペアリングには、北海道のワインたち。


おたるケルナースパークリング
鶴沼ピノブラン2014
グランポレール 北海道余市 ピノノワール2014
おたる特選ナイヤガラ2015
アサヒプレミアムドライ熟撰使用 パナシェ

さらに、ノンアルコールにはハスカップを使用したコールドプレスジュースも。


とことんヘルシー&ビューティにこだわっている。


まずは前菜。
シグネーチャーメニューである「パレット・アート・オードブル 〜北海道の食材とヨーグルトでサマーフレンチ〜」。
7種の味覚と彩り豊かな旬の野菜と小前菜の饗宴。

塩味 江別産ブロッコリー、塩、オリーブオイル
酸味 十勝和田農園のゴボウの赤ワイン煮
甘味 生ハム、コリンキー、カボチャとヨーグルトのペースト
苦味 江別産カリフラワーのマリネ、カレー風味とカンパリの苦味
辛味 江別産ミニトマトのファルシ 江別産ピメント入りナスのデュクセル
旨味 北海道産甘海老、おくら(ダビデの星)とタラの燻製のサラダ
滋味 ニシンの酢漬け、ポテト、人参、ビーツ、ゆで卵のミルフィーユ
《塩》 北海道の昆布塩と、レモン塩



見た目も美しく色鮮やかで、楽しめる一皿!
これまでのパレット・アート・オードブルがまた進化して、それぞれのおすすめソースがそえられていて、さらに色んな味わい方ができるようになった。
 

メインの魚は、「ヤガラのグリル スープドポワソン 北海道産つぶ貝とディルのヨーグルト和え」。


ビタミン、カルシウムが豊富で、夏が旬の高級魚「ヤガラ」。
淡白なのに旨みが詰まった味わいが、ヨーグルトの軽さにぴったり。 つぶ貝のコリっとした食感も楽しくておいしい!

 

メインのお肉は、「北海道蝦夷鹿のロース肉 備長炭焼 ハスカップのソース」。


低カロリーで高たんぱく、鉄分も豊富な北海道産蝦夷鹿は、ダイエットしてる女性にも嬉しい食材。


最初にヨーグルトのホエイで合わせているそうで、思ったよりクセがない。
甘酸っぱいハスカップと、ヨーグルトの爽やかさが合わさって、お肉のおいしさをグッと引き立てているよう。
 

ラストのデザートは、「ヨーグルトのやさしいデザート クレームダンジュ『天使からの贈り物』」。


ヨーグルトをたっぷり使ったクレームダンジュやムース、ソルベなど様々な食感が楽しめ、やさしい気持ちになる一皿。
今関シェフの周りで赤ちゃんの誕生が相次いで、その喜びや赤ちゃんの良い匂いにインスパイアされたという素敵なエピソードのあるデザート。


見た目もふんわり、味もふんわり、とっても好み!
たっぷりとお料理を頂いた後でも、するっと平らげられてしまう爽やかさで、夏に嬉しいデザートプレートだった。

東京にいながら北海道を堪能できて、さらにアンチエイジング効果も期待できるという素敵なフレンチコース、ぜひとも楽しんでみて。


<アンチエイジング ヘルシーサマーフレンチ 概要>
場 所: ファインダイニング ラ・プロヴァンス / 1F
期 間: 2017年7月14日(金)〜9月30日(土)
時 間: ランチ11:00〜14:30(L.O.)/ディナー17:30〜21:00(L.O.)
料 金: 税金・サービス料13%別
ランチ ¥5,000
ディナー ¥10,000


ラ・プロヴァンス
東京都港区海岸1丁目16番2号
ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ 1F
ご予約・お問い合わせ:03-5404-7895


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